30min 2 ppl
Saumon à l'Harissa et Abricot avec Pommes de Terre Hasselback
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
606 kcalpar personne
Protéines 38g
Glucides 38g
Lipides 34g
À propos de ce plat
Filets de saumon succulents glacés avec une marinade sucrée et épicée à l'harissa et abricot, servis avec des pommes de terre hasselback à l'ail croustillantes, une salade fraîche de concombre et tomates, et une sauce au yaourt et ciboulette rafraîchissante.
Allergies
Poisson, Fruits à coque
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Petites Pommes de Terre Blanches300 g
- Gousses d2
- Citron1
- Ciboulette Fraîche1 poignée
- Tomates Cerises Allongées110 g
- Concombre1/2
- Mélange de Salades40 g
Poissons & Fruits de Mer
- Filets de Saumonavec peau2
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt aux Amandes80 g
Conserves & Bocaux
- Pâte de Harissa à l2 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Herbes Italiennes Séchées2 c. à café
- Sel de Merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & Condiments
- Huile d1 c. à café
Ustensiles
- Four
- Plaque de cuisson chemisée
- Plat allant au four
- Petit bol
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère
- Thermomètre de cuisson
Méthode
1
Préchauffer le four à 220°C / chaleur tournante 200°C / thermostat 7. Préparer les pommes de terre hasselback à l'ail : couper de fines tranches dans chaque pomme de terre en veillant à ne pas couper jusqu'au fond. Hacher finement ou écraser l'ail.
Env. 5 minutes
2
Trancher finement le demi-concombre en demi-lunes et couper les tomates en quartiers. Hacher finement la ciboulette. Mettre de côté.
Env. 5 minutes
3
Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson chemisée, arroser d'1 c. à café d'huile et saupoudrer de la moitié des herbes séchées ; assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Parsemer l'ail sur les pommes de terre et mélanger pour enrober. Cuire au four 25-30 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Env. 30 minutes
4
Préparer la marinade à l'harissa : mettre l'harissa, la moitié du yaourt, le jus d'un demi-citron et les herbes restantes dans un petit bol. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir, puis mélanger.
Env. 3 minutes
5
Placer le saumon dans un plat allant au four. Répartir uniformément la marinade sur chaque filet. Rôtir 10-12 min, jusqu'à cuisson complète et que la température interne atteigne 63°C (145°F) en vérifiant avec un thermomètre à l'endroit le plus épais. Retirer et laisser reposer, couvert pour garder au chaud.
Env. 12 minutes
6
Préparer la sauce au yaourt et ciboulette : ajouter la moitié de la ciboulette dans un petit bol, suivie du yaourt restant. Ajouter un filet de citron ; assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Mélanger et mettre de côté.
Env. 2 minutes
7
Placer la salade dans un bol. Ajouter le concombre, les tomates et le reste de ciboulette à la salade et mélanger.
Env. 2 minutes
8
Servir les pommes de terre avec le saumon et la salade. Presser le jus du citron restant sur la salade (au goût) et servir la sauce à part.
Env. 1 minutes
