Lentilles Méditerranéennes et Mezze d'Aubergine
À propos de ce plat
Une salade rapide et vibrante avec des lentilles aromatisées à la truffe, des poivrons rôtis et une riche trempette d'aubergine.
Allergies
Sulfites
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
- Poivrons rôtis2 entiers
- Concombre1 entier
- Tomates cerises allongées110 g
- Mélange de feuilles italiennes40 g
- Tomates séchées40 g
- Lentilles aromatisées à la truffe250 g
- Vinaigre balsamique2 c. à c.
- Trempette d'aubergine épicée4 c. à s.
- Graines de citrouille2 c. à c.
- Huile d'olive0.5 c. à s.
Ustensiles
- Poêle moyenne
- Saladier
- Petit bol
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Méthode
Épépiner et couper les poivrons en dés de 2 cm. Couper les tomates cerises en deux. Émincer le concombre en demi-lunes. Hacher grossièrement les tomates séchées.
Mélanger le concombre, les tomates cerises et les feuilles italiennes dans un saladier.
Chauffer une poêle moyenne avec 1/2 c. à s. d'huile à feu moyen. Ajouter les poivrons avec sel et poivre. Cuire 4 min jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter les tomates séchées et les lentilles dans la poêle. Cuire encore 3-4 min jusqu'à ce que les lentilles soient très chaudes. Assaisonner.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique avec 1/2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre pour la vinaigrette.
Servir la salade garnie du mélange de lentilles et de la trempette d'aubergine. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de citrouille.