70min 2 ppl
Poulet Tikka Beurre
65 minutes
2 personnes
Hard
65 min · 13 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
600 kcalpar personne
Protéines 52g
Glucides 14g
Lipides 40g
À propos de ce plat
Le meilleur des deux mondes — du poulet tikka mariné aux épices doubles et grillé jusqu'à devenir fumé, puis fini dans une sauce makhani au beurre soyeuse. Plus de profondeur et de fumé qu'un butter chicken classique.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées (pour la marinade)2
- Gingembre Fraisfinement râpé (pour la marinade)12 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées (pour la sauce)2
- Gingembre Fraisfinement râpé (pour la sauce)12 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm400 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier75 g
- Beurre Doux40 g
- Crème Épaisse100 ml
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates1,5 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemirepour la marinade1 c. à café
- Garam Masalapour la marinade1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Paprika Fumé0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Selpour la marinade0,5 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masalapour la sauce0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemirepour la sauce0,5 c. à café
- Cardamome Moulue0,25 c. à café
- Kasuri Methifeuilles de fenugrec séchées0,5 c. à soupe
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron1 c. à soupe
- Huile Végétale0,5 c. à soupe
- Miel0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grand bol de mélange
- Plaque de cuisson tapissée de papier aluminium
- Gril
- Thermomètre à viande
- Grande poêle à fond épais
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
- Râpe
- Couteau de chef
- Planche à découper
Méthode
1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4 cm. Hachez 2 gousses d'ail et râpez 12 g de gingembre pour la marinade.
Env. 8 minutes
2
Coupez l'oignon finement en dés. Hachez les 2 gousses d'ail restantes et râpez les 12 g de gingembre restants pour la sauce.
Env. 6 minutes
3
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, le gingembre râpé, le piment Kashmiri, le garam masala, le cumin moulu, le paprika fumé, le curcuma, le sel et l'huile. Ajoutez le poulet, enrobez bien, couvrez et réfrigérez au moins 3 heures.
Env. 10 minutes
4
Préchauffez le gril à haute température. Disposez le poulet mariné sur une plaque tapissée de papier aluminium et grillez 14 à 16 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Vérifiez que la température interne atteint 74°C avec un thermomètre à viande.
Env. 16 minutes
5
Faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez l'ail, le gingembre et les graines de cumin. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonce.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les tomates en conserve, la coriandre moulue, le garam masala, le piment Kashmiri et la cardamome. Laissez mijoter 12 minutes jusqu'à épaississement.
Env. 12 minutes
9
Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Remettez à feu doux.
Env. 2 minutes
10
Incorporez les 20 g de beurre restants, la crème entière et le miel. Salez à votre goût.
Env. 2 minutes
11
Ajoutez le poulet grillé et son jus. Laissez mijoter doucement 5 minutes.
Env. 5 minutes
12
Frottez le kasuri methi entre vos paumes et incorporez-le à la sauce. Faites cuire 1 minute.
Env. 1 minutes
13
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
