65min 2 ppl
Saag Aloo
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 36g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des cubes de pommes de terre tendres enrobés d'une sauce aux épinards aux épices éclatantes — l'un des grands accompagnements indiens qui mérite sa place en plat principal, avec les pommes de terre fondantes et les épinards soyeux formant une combinaison profondément réconfortante.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Pommes de Terre à Chair Fermeépluchées et coupées en cubes de 2 cm300 g
- Épinards Fraisou 175 g surgelés, décongelés et essorés250 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées1,5
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Piment Vertfinement émincé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Graines de Moutarde0,25 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selselon le goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle à fond épais
- Casserole moyenne
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère en bois
Méthode
1
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement le piment vert. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez et réservez.
Env. 8 minutes
3
Si vous utilisez des épinards frais, blanchissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez, refroidissez à l'eau froide, essorez et hachez grossièrement. Réservez.
Env. 5 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et faites grésiller jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
Env. 1 minutes
5
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma et le piment du Cachemire. Faites cuire en remuant constamment pendant 1 minute pour révéler les épices.
Env. 1 minutes
8
Ajoutez les épinards hachés et mélangez avec la base épicée. Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien incorporés.
Env. 3 minutes
9
Ajoutez les pommes de terre cuites et remuez délicatement pour les enrober du mélange d'épinards épicés. Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Env. 5 minutes
10
Incorporez le garam masala et salez à votre goût.
Env. 1 minutes
11
Transférez dans un plat de service et parsemez de coriandre fraîche. Servez immédiatement.
Env. 1 minutes
