60min 2 ppl
Aloo Gobi
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
250 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 34g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Pommes de terre et chou-fleur cuits à sec avec curcuma et cumin jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords — l'un des plats indiens les plus discrètement brillants, où la cuisson minimale en liquide et la patience concentrent la saveur dans chaque morceau.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Pommes de Terrepelées et coupées en cubes de 2 cm1,5 moyennes
- Chou-Fleurséparé en petits bouquets0,5 moyen
- Oignonfinement coupé en dés0,5 grand
- Gousses démincées1,5 gousses
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Piment Vertfinement émincé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à thé
- Coriandre Moulue0,5 c. à thé
- Cumin Moulu0,5 c. à thé
- Curcuma Moulu0,25 c. à thé
- Poudre de Piment du Cachemire0,25 c. à thé
- Garam Masala0,25 c. à thé
- Amchurpoudre de mangue séchée0,5 c. à thé
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse ou karahi
- Couvercle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère en bois
- Cuillères à mesurer
Méthode
1
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez finement l'oignon en dés, hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement le piment vert.
Env. 15 minutes
2
Chauffez l'huile dans une grande poêle épaisse ou un karahi à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cumin et faites grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon et faites cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
4
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma et la poudre de piment du Cachemire. Faites cuire 1 minute pour libérer les arômes des épices.
Env. 1 minutes
6
Ajoutez les cubes de pommes de terre et remuez bien pour les enrober d'épices. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Env. 10 minutes
7
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et remuez pour mélanger. Couvrez et faites cuire 10 minutes, en remuant toutes les 3 à 4 minutes pour éviter que cela n'attache.
Env. 10 minutes
8
Retirez le couvercle. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres et légèrement dorés par endroits.
Env. 5 minutes
9
Incorporez le garam masala et l'amchur. Salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
