35min 2 ppl
Poulet Bhuna
60 minutes
2 personnes
Medium
60 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 42g
Glucides 10g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce tomate épicée épaisse et enrobante — bhuna signifie que les épices sont revenues jusqu'à presque sec, concentrant toute la saveur dans la viande plutôt que dans une sauce liquide.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piment Vertfinement émincé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épicerie Sèche
- Eausi besoin pour détendre1 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Sel au goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- grande poêle épaisse ou karahi
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
- cuillère en bois
- thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre, tranchez le piment vert et hachez la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Chauffez l'huile dans une grande poêle épaisse ou un karahi à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
4
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites cuire en remuant constamment.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire en poudre et le curcuma. Remuez et faites cuire.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les tomates en conserve. Faites cuire à feu vif en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse et que l'huile commence à se séparer.
Env. 8 minutes
7
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober du masala. Réduisez à feu moyen et faites cuire en remuant régulièrement, en ajoutant un peu d'eau si le masala accroche. Le plat fini doit être presque sec avec un enrobage épais sur le poulet. Vérifiez que la température interne atteint 74°C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Env. 20 minutes
8
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel au goût.
Env. 1 minutes
9
Servez parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
