120min 2 ppl
Biryani aux Œufs
70 minutes
2 personnes
Hard
70 min · 12 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
560 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 72g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Des œufs durs coupés en deux et nichés dans un masala épicé et parfumé, recouverts de basmati au safran pour le traitement biryani complet — une version plus simple et rapide qui prouve que les œufs méritent aussi l'expérience du riz de fête.
Allergies
Produits laitiers, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignonsgros, finement émincés1
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre et Menthe Fraîchesgrossièrement hachéesPoignée
Produits Laitiers & Œufs
- Œufsgros4
- Ghee2 c. à soupe
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épicerie Sèche
- Riz Basmati200 g
Épices & Assaisonnements
- Feuilles de Laurier1
- Gousses de Cardamome Verte2
- Bâton de Cannelle0,5
- Clous de Girofle2
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Filaments de Safrandissous dans 1,5 c. à soupe de lait tièdePincée
- Selau goût
Ustensiles
- grande cocotte épaisse avec couvercle allant au four
- grande casserole
- petite casserole pour les œufs
- passoire fine
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- papier aluminium
Méthode
1
Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper pendant 30 minutes, puis égouttez.
Env. 30 minutes
2
Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes. Refroidissez sous l'eau froide, écalez et coupez en deux dans la longueur. Réservez.
Env. 10 minutes
3
Faites chauffer 1,5 c. à soupe de ghee dans une grande cocotte épaisse allant au four. Ajoutez les graines de cumin, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Faites grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez les oignons émincés et faites cuire 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-en la moitié pour la garniture.
Env. 18 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment de Cachemire et le curcuma. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates en conserve. Faites cuire 5 minutes jusqu'à réduction. Incorporez le garam masala et salez.
Env. 5 minutes
8
Nichez les moitiés d'œufs, face coupée vers le haut, dans le masala.
Env. 1 minutes
9
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire le riz égoutté pendant 6 minutes — cuit à 70 %. Égouttez.
Env. 6 minutes
10
Étalez délicatement le riz sur les œufs. Arrosez avec le lait safrané et la dernière 0,5 c. à soupe de ghee. Parsemez avec les oignons frits réservés, la coriandre et la menthe fraîches.
Env. 2 minutes
11
Couvrez hermétiquement de papier aluminium, puis du couvercle. Faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes pour laisser la vapeur terminer la cuisson du riz.
Env. 20 minutes
12
Servez délicatement directement de la cocotte, en gardant les œufs intacts.
Env. 1 minutes
