Lasagne Végétarienne

Peler et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Écraser ou hacher finement l'ail.

Nettoyer et trancher les champignons de Paris et les portobellos.

Faire bouillir une bouilloire d'eau.

Verser 550ml d'eau bouillante sur les cèpes séchés dans un bol et laisser hydrater 10 min.

Chauffer 2 c. à s. d'Huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans la casserole et cuire 10 min jusqu'à tendreté.

Incorporer l'ail, le thym et le concentré de tomates. Cuire 1 min.

Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.

Ajouter les lentilles, l'eau de trempage des champignons (en évitant le dépôt) et les tomates. Porter à frémissement.

Dans une autre poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile à feu vif et frire les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Incorporer la sauce soja aux champignons, puis ajouter au mélange de lentilles.

Incorporer la Marmite et mijoter le ragu 30-45 min jusqu'à épaississement. Assaisonner.

Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante.

Pour la sauce blanche, fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et cuire 1-2 min.

Incorporer progressivement le lait en fouettant et cuire 5-10 min jusqu'à épaississement. Ajouter la plupart du fromage et la muscade râpée.

Pour assembler, étaler du ragu dans le plat, couvrir de feuilles de lasagne, puis de sauce blanche.

Répéter les couches en terminant par la sauce blanche et le reste du fromage.

Cuire 45-60 min jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Sortir du four et laisser reposer 5 min avant de servir.