120min 4 ppl
Aubergine Balsamique avec Lentilles Italiennes et Purée de Carottes
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
475 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 50g
Lipides 21g
À propos de ce plat
Aubergine balsamique rôtie servie sur un lit de lentilles italiennes aux herbes et une purée crémeuse de carottes au yaourt d'amande — un dîner végétalien généreux aux saveurs méditerranéennes intenses.
Allergies
Céleri, Sulfites, Fruits à coque
Régimes
Végétarien, Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Carottes2
- Aubergine1
- Oignon Rouge1
- Citron1
- Persil Plat Frais1 poignée
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt aux Amandes80 g
Conserves & Bocaux
- Lentilles Vertes80 g
- Câpres10 g
- Cube de Bouillon de Légumes0,5 cube
Épicerie Sèche
- Levure Nutritionnelle2 c. à café
Épices & Assaisonnements
- Poivron1
- Ail en Poudre2 c. à café
Huiles & Condiments
- Vinaigre Balsamique Vieilli1 c. à soupe
- Sirop d1 c. à soupe
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Économe
- Casserole moyenne
- Deuxième casserole moyenne
- Poêle moyenne
- Passoire
- Plaque de cuisson tapissée
- Presse-purée
- Cuillère en bois
- Petit pichet
Méthode
1
Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante 200°C). Éplucher les carottes et les hacher finement. Couper l'aubergine en cubes de 3 cm. Émincer finement l'oignon rouge. Épépiner le poivron et le couper en dés de 1 cm. Hacher grossièrement les câpres. Zester et couper le citron en quartiers. Hacher grossièrement le persil.
Env. 10 minutes
2
Placer les carottes hachées dans une casserole moyenne, couvrir d'eau bouillante salée et laisser mijoter 15–18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis égoutter. En même temps, dans une autre casserole moyenne, couvrir les lentilles vertes d'eau bouillante salée et faire bouillir 20–25 minutes jusqu'à cuisson complète, puis égoutter.
Env. 25 minutes
3
Chauffer une poêle moyenne avec 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les cubes d'aubergine et faire revenir 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Cuire 1 minute en remuant pour enrober, puis transférer sur une plaque de cuisson tapissée. Rôtir au four 12–15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
Env. 20 minutes
4
Remettre la poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir l'oignon rouge et le poivron en dés 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Dissoudre le demi-cube de bouillon de légumes dans 200 ml d'eau bouillante. Ajouter dans la poêle avec les câpres, l'ail en poudre et la levure nutritionnelle. Laisser mijoter 4–5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Env. 5 minutes
5
Remettre les carottes égouttées dans leur casserole. Ajouter le yaourt d'amande, assaisonner de sel et de poivre noir, et écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Remettre à feu moyen 2–3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé et la purée bien chaude.
Env. 3 minutes
6
Ajouter les lentilles égouttées dans la poêle de légumes et incorporer le persil haché. Servir la purée de carottes surmontée du mélange de lentilles et de l'aubergine rôtie. Garnir du zeste de citron et des quartiers de citron.
Env. 2 minutes
