Lasagne Végétalienne

Peler et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Écraser ou hacher finement l'ail.

Nettoyer et trancher les champignons de Paris et les portobellos.

Faire bouillir une bouilloire d'eau.

Verser 550ml d'eau bouillante sur les cèpes séchés dans un bol et laisser hydrater 10 min.

Chauffer 2 c. à s. d'Huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans la casserole et cuire 10 min jusqu'à tendreté.

Incorporer l'ail, le thym et le concentré de tomates. Cuire 1 min.

Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.

Ajouter les lentilles, l'eau de trempage des champignons (en évitant le dépôt) et les tomates. Porter à frémissement.

Dans une autre poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile à feu vif et frire les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Incorporer la sauce soja aux champignons, puis ajouter au mélange de lentilles.

Incorporer la Marmite et mijoter le ragu 30-45 min jusqu'à épaississement. Assaisonner.

Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante.

Pour la sauce blanche, chauffer 3 c. à s. d'huile dans une casserole.

Fouetter la farine et cuire 1-2 min.

Incorporer progressivement le lait de soja en fouettant et cuire 10 min jusqu'à épaississement. Ajouter la muscade.

Pour assembler, étaler du ragu dans le plat, couvrir de feuilles de lasagne, puis de sauce blanche.

Répéter les couches en terminant par la sauce blanche.

Saupoudrer de levure nutritionnelle.

Cuire 45-60 min jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Sortir du four et servir.