60min 2 ppl
Dal Makhani (Lentilles Noires au Beurre)
195 minutes
2 personnes
Hard
195 min · 11 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
430 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 44g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Lentilles noires entières et haricots rouges mijotés longuement jusqu'à devenir crémeux, puis finis avec une généreuse quantité de beurre et de crème. Plus il mijote, meilleur il devient — un véritable travail d'amour.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé15 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Produits Laitiers & Œufs
- Beurre Doux30 g
- Crème Épaisse75 ml
Conserves & Bocaux
- Haricots Rouges en Conserveégouttés et rincés40 g
- Concentré de Tomates1,5 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
Épicerie Sèche
- Lentilles Noires Entièresurad dal, trempées une nuit et égouttées100 g
- Eau0,75 litres
- Sucre0,5 c. à café
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Selou au goût0,5 c. à café
Huiles & Condiments
- Huile Végétale0,5 c. à soupe
Ustensiles
- grande casserole épaisse avec couvercle
- poêle épaisse
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe fine
- cuillères doseuses
Méthode
1
Coupez finement l'oignon en dés, émincez les gousses d'ail et râpez finement le gingembre. Réservez.
Env. 5 minutes
2
Placez les lentilles noires trempées dans une grande casserole épaisse avec 0,75 litre d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et commencent à se défaire.
Env. 90 minutes
3
Ajoutez les haricots rouges égouttés aux lentilles. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes. Avec une cuillère en bois, écrasez environ un tiers des lentilles contre les parois de la casserole pour épaissir le dal.
Env. 30 minutes
4
Pendant ce temps, faites fondre 15 g de beurre avec l'huile végétale dans une autre poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés et faites cuire 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 12 minutes
5
Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
6
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il fonce.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez les tomates en conserve, le piment du Cachemire, le cumin, la coriandre, le garam masala et le curcuma. Faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 10 minutes
8
Versez le masala de tomate dans la casserole de lentilles. Mélangez bien. Ajoutez le sucre et 0,5 c. à café de sel.
Env. 2 minutes
9
Laissez mijoter à découvert à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que ça n'attache, jusqu'à ce que le dal soit épais et crémeux.
Env. 30 minutes
10
Incorporez les 15 g de beurre restants et la crème entière. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel.
Env. 2 minutes
11
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 2 minutes
