60min 2 ppl
Bhuna de protéines de soja
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 16g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Les protéines de soja réhydratées absorbent comme une éponge le masala de tomates épicé profondément réduit, offrant une texture savoureuse et charnue dans ce bhuna vegan aux saveurs audacieuses et riche en protéines.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piment Vertfinement émincé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Protéines de Soja Sèches100 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Sel1 au goût
Huiles & Condiments
- Eau Chaudepour le trempage400 ml
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse
- Bol de mélange
- Passoire
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
Méthode
1
Coupez finement l'oignon en dés, hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement le piment vert. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et réservez.
Env. 8 minutes
2
Faites tremper les protéines de soja dans 400 ml d'eau chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées et tendres. Égouttez, puis pressez fermement pour éliminer un maximum de liquide.
Env. 15 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert émincé. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en conserve. Faites cuire à feu vif pendant 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le masala soit très épais et que l'huile se sépare sur les bords.
Env. 8 minutes
8
Ajoutez les protéines de soja pressées et mélangez bien pour les enrober du masala. Faites cuire pendant 8 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce soit presque sèche et adhère aux morceaux.
Env. 8 minutes
9
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
