90min 2 ppl
Korma de Légumes
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
490 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 32g
Lipides 34g
À propos de ce plat
Un mélange éclatant de légumes — paneer, petits pois, carottes et pomme de terre — mijotés dans une sauce ivoire parfumée aux amandes et à la crème. Doux, riche et profondément réconfortant.
Allergies
Produits laitiers, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Pommes de Terremoyennes, épluchées et coupées en morceaux de 2 cm1
- Carottesmoyennes, épluchées et coupées en morceaux de 2 cm1
- Petits Poissurgelés75 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 2 cm125 g
- Ghee1 c. à soupe
- Crème Épaisse75 ml
Conserves & Bocaux
- Lait de Coco Entier100 ml
Épicerie Sèche
- Amandes en Poudre30 g
- Noix de Coco Râpée1 c. à soupe
- Sucre0,5 c. à café
- Noix de Cajou Grilléespour servir
Épices & Assaisonnements
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées2,5
- Clous de Girofle1
- Bâton de Cannelle0,5
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Eau de Rose0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Poêle
- Casserole
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
- Passoire
Méthode
1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Épluchez et coupez les carottes en morceaux de 2 cm. Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez finement le gingembre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome.
Env. 10 minutes
2
Mélangez la poudre d'amandes et la noix de coco râpée avec 50 ml d'eau froide pour former une pâte lisse. Réservez.
Env. 2 minutes
3
Faites bouillir les morceaux de pomme de terre et de carotte dans de l'eau salée pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. Égouttez et réservez.
Env. 8 minutes
4
Faites chauffer 0,5 c. à soupe de ghee dans une poêle à feu vif. Faites frire les cubes de paneer pendant 6 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Transférez dans une assiette.
Env. 6 minutes
5
Faites fondre le reste du ghee dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon émincé, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites cuire 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et légèrement doré.
Env. 12 minutes
6
Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala et le curcuma. Remuez pendant 1 minute pour faire griller les épices.
Env. 1 minutes
8
Versez la pâte d'amandes et le lait de coco. Laissez mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 8 minutes
9
Incorporez la crème épaisse, l'eau de rose et le sucre. Salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Ajoutez les légumes précuits, le paneer frit et les petits pois surgelés. Remuez délicatement et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Env. 5 minutes
11
Retirez les épices entières (gousses de cardamome, clous de girofle et bâton de cannelle). Servez garni de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
