60min 2 ppl
Poulet Saag
60 minutes
2 personnes
Medium
60 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 44g
Glucides 10g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Des hauts de cuisse de poulet tendres mijotés dans une sauce aux épinards soyeuse et légèrement épicée — la saveur fraîche et nette du saag offre un superbe contraste avec la richesse du poulet, faisant de ce plat l'un des currys les plus réconfortants et savoureux du répertoire.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Épinards Fraisou 250 g surgelés, décongelés et essorés400 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
Produits Laitiers & Œufs
- Ghee ou Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Crèmefacultatif, pour finir0,5 c. à soupe
Épicerie Sèche
- Eau50 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Ustensiles
- grande casserole épaisse
- mixeur
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
- thermomètre à viande
- passoire
Méthode
1
Couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux de 4 cm. Émincer finement l'oignon. Hacher l'ail, râper le gingembre et émincer finement les piments verts.
Env. 10 minutes
2
Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter, refroidir sous l'eau froide, essorer, puis mixer en purée lisse. Réserver.
Env. 5 minutes
3
Faire chauffer le ghee dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire crépiter 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.
Env. 1 minutes
4
Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
5
Ajouter l'ail, le gingembre et les piments verts. Cuire 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Ajouter la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma et le piment du Cachemire. Cuire 1 minute pour torréfier les épices.
Env. 1 minutes
7
Ajouter les morceaux de poulet, augmenter le feu à vif et cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur.
Env. 5 minutes
8
Ajouter la purée d'épinards et 50 ml d'eau. Bien mélanger. Réduire le feu à doux-moyen, couvrir et cuire 20 minutes.
Env. 20 minutes
9
Découvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vérifier que la température interne du poulet atteint 74°C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
10
Incorporer le garam masala et assaisonner de sel au goût.
Env. 1 minutes
11
Terminer avec un filet de crème si désiré. Servir immédiatement avec du riz ou du naan.
Env. 1 minutes
