60min 2 ppl
Vindaloo de Champignons et Pommes de Terre
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 36g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Champignons dorés et pommes de terre fermes braisés dans une pâte vindaloo goanaise piquante et acidulée — les champignons terreux et les pommes de terre féculentes absorbent chacun à leur façon la sauce vive et relevée au piment.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Champignons de Pariscoupés en deux ou en quatre si gros200 g
- Pommes de Terre à Chair Fermeépluchées et coupées en morceaux de 3 cm200 g
- Gousses d2,5
- Gingembre Frais10 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Bouillon de Légumes75 ml
Épicerie Sèche
- Sucre0,25 c. à café
Épices & Assaisonnements
- Piments du Cachemire Séchésépépinés et trempés dans le vinaigre de malt3
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Grains de Poivre Noir0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cannelle en Poudre0,25 c. à café
- Clous de Girofle1,5
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Vinaigre de Maltpour tremper les piments1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Maltpour la pâte0,5 c. à soupe
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Mixeur
- Grande poêle épaisse avec couvercle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Petit bol
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Épépiner les piments Kashmiri séchés et les faire tremper dans 1,5 c. à soupe de vinaigre de malt pendant 30 minutes pour les ramollir.
Env. 30 minutes
2
Éplucher les gousses d'ail et le gingembre. Couper les champignons en deux ou en quatre s'ils sont gros. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3 cm. Couper finement l'oignon en dés. Hacher grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
3
Dans un mixeur, combiner les piments trempés avec leur vinaigre, l'ail, le gingembre, les graines de cumin, le poivre, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle et la demi-cuillère à soupe supplémentaire de vinaigre de malt. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et réserver.
Env. 3 minutes
4
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajouter les champignons en une seule couche et cuire 6 à 8 minutes sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler et transférer dans une assiette.
Env. 8 minutes
5
Baisser le feu à moyen et ajouter la dernière demi-cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon en dés et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
6
Incorporer la pâte vindaloo et le concentré de tomate. Cuire 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte dégage son arôme et que l'huile commence à se séparer.
Env. 3 minutes
7
Ajouter les tomates concassées en conserve, le bouillon de légumes et le sucre. Bien remuer pour mélanger.
Env. 1 minutes
8
Ajouter les morceaux de pommes de terre et remuer pour les enrober. Couvrir la poêle et cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Env. 20 minutes
9
Remettre les champignons dorés dans la poêle. Cuire à découvert pendant 8 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et que la sauce ait épaissi.
Env. 8 minutes
10
Goûter et saler si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
