45min 2 ppl
Makhani de Légumes
60 minutes
2 personnes
Medium
60 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
440 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 36g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Un assortiment coloré de légumes rôtis mijotés dans la classique sauce makhani soyeuse et beurrée. La base tomatée mixée est aussi luxueuse que les versions à la viande, sans aucune complexité.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Chou-Fleur0,5 petit, en bouquets
- Carottes1 moyennes, pelées, en morceaux de 2cm
- Poivron Rouge0,5 gros, épépiné, en morceaux de 3cm
- Haricots Verts100 g, parés et coupés en deux
- Oignon0,5 gros, finement coupé
- Gousses d2,5 émincées
- Gingembre Frais15 g, râpé
- Coriandre Fraîchepour servir
Produits Laitiers & Œufs
- Beurre Doux30 g
- Crème Épaisse100 ml
Conserves & Bocaux
- Pois Chichesen conserve200 g, égouttés et rincés
- Concentré de Tomates1,5 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
Épices & Assaisonnements
- Curcuma Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Sel0,25 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Gousses de Cardamome Verte1,5 légèrement écrasées
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Kasuri Methifeuilles de fenugrec séchées0,5 c. à soupe
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Miel0,5 c. à soupe
Ustensiles
- deux plaques de cuisson
- grande poêle épaisse
- mixeur plongeant
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
Méthode
1
Détaillez le chou-fleur en bouquets. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en morceaux de 3cm. Parez et coupez les haricots verts en deux. Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez le gingembre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome.
Env. 15 minutes
2
Préchauffez le four à 220°C / 200°C chaleur tournante. Mélangez le chou-fleur, les carottes, le poivron, les haricots verts et les pois chiches avec 1,5 c. à soupe d'huile végétale, le curcuma, le piment du Cachemire et 0,25 c. à café de sel. Étalez sur une plaque de cuisson.
Env. 5 minutes
3
Rôtissez pendant 25 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer sur les bords.
Env. 25 minutes
4
Pendant ce temps, faites fondre 15g de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé et les gousses de cardamome. Faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les graines de cumin. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
6
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonce.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées, la coriandre moulue, le garam masala et le piment du Cachemire. Laissez mijoter 12 minutes jusqu'à épaississement.
Env. 12 minutes
8
Retirez les gousses de cardamome. Mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un mixeur plongeant.
Env. 2 minutes
9
Incorporez les 15g de beurre restants, la crème entière et le miel à feu doux. Assaisonnez de sel selon le goût.
Env. 2 minutes
10
Ajoutez les légumes rôtis à la sauce. Laissez mijoter 5 minutes pour bien marier les saveurs.
Env. 5 minutes
11
Frottez le kasuri methi entre vos paumes pour libérer l'arôme et incorporez-le. Faites cuire 1 minute.
Env. 1 minutes
12
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
