70min 2 ppl
Seekh Kebab
65 minutes
2 personnes
Hard
65 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
340 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 4g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Agneau haché assaisonné d'herbes fraîches et d'épices chaudes, pressé sur des brochettes plates et grillé jusqu'à obtenir une belle coloration fumée — ces kebabs longs et cylindriques offrent un extérieur croustillant et un intérieur juteux et parfumé.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignonmoyen, finement râpé et essoré0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertstrès finement hachés1
- Coriandre Fraîchefinement hachée0,5 grosse poignée
- Menthe Fraîchefinement hachée0,5 grosse poignée
- Citroncoupé en quartiers0,5
- Rondelles d0,5 portion
Viandes & Volailles
- Agneau Haché20% de matière grasse300 g
Épices & Assaisonnements
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,25 c. à café
- Poivre Noirfraîchement moulu0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Sel0,5 c. à café
Huiles & Condiments
- Huile Végétalepour badigeonner0,5 c. à soupe
- Chutney à la Menthe Fraîche0,5 portion
Ustensiles
- Grand bol à mélanger
- Râpe
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Brochettes plates en métal
- Plaque de cuisson
- Papier aluminium
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Râper finement l'oignon et presser pour en extraire le liquide. Émincer l'ail, râper le gingembre, hacher finement les piments verts, la coriandre et la menthe fraîches.
Env. 10 minutes
2
Mélanger dans un grand bol l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail, le gingembre, les piments verts, la coriandre et la menthe fraîches, le cumin, la coriandre moulue, le garam masala, le piment de Cachemire, le poivre noir, le curcuma et le sel. Mélanger soigneusement à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement collante.
Env. 5 minutes
3
Couvrir et réfrigérer le mélange pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et à la viande de se raffermir.
Env. 30 minutes
4
Préchauffer le gril à puissance maximale. Diviser le mélange refroidi en 4 portions égales.
Env. 5 minutes
5
Les mains humides, façonner fermement chaque portion autour d'une brochette plate en métal, formant un long cylindre d'environ 15 cm. Bien presser pour que la viande tienne. Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium et badigeonner légèrement d'huile végétale.
Env. 5 minutes
6
Griller pendant 12 à 15 minutes, en retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et cuits à cœur. Vérifier avec un thermomètre à viande inséré au centre d'un kebab que la température interne atteint 70 °C.
Env. 15 minutes
7
Transférer les brochettes sur un plat de service et servir immédiatement avec des quartiers de citron, des rondelles d'oignon rouge et du chutney de menthe fraîche.
Env. 2 minutes
