60min 2 ppl
Seekh Kebab aux Haricots Noirs et Champignons
40 minutes
2 personnes
Medium
40 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 28g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Un seekh kebab végétal profondément savoureux — des haricots noirs mixés et des champignons finement hachés offrent une base umami charnue qui tient sur la brochette et grille à merveille sous un gril chaud.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Champignons de Paristrès finement hachés100 g
- Oignonpetit, très finement râpé et essoré0,5
- Gousses démincées1,5
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Piment Verttrès finement haché0,5
- Coriandre Fraîchefinement hachée0,5 grosse poignée
- Quartiers de Citronpour servir au goût
Conserves & Bocaux
- Haricots Noirsen conserve, égouttés et rincés200 g
Épicerie Sèche
- Farine de Pois Chichesbesan1,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- Coriandre Moulue0,75 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,25 c. à café
- Paprika Fumé0,25 c. à café
- Sel0,5 c. à café
- Chaat Masalaà saupoudrer au goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétalepour badigeonner0,5 c. à soupe
- Chutney à la Menthe Fraîchepour servir au goût
Ustensiles
- Poêle
- Robot culinaire
- Saladier
- Brochettes métalliques plates
- Plaque de cuisson
- Papier aluminium
- Pinceau de cuisine
- Râpe
Méthode
1
Hachez finement les champignons, râpez et essorez l'oignon, émincez l'ail, râpez le gingembre, hachez très finement le piment vert et ciselez la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Chauffez une poêle à sec à feu vif. Faites cuire les champignons finement hachés pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et qu'ils soient secs. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
Env. 5 minutes
3
Dans un robot culinaire, mixez les haricots noirs par impulsions jusqu'à obtenir une purée grossière — pas complètement lisse, en laissant de la texture.
Env. 2 minutes
4
Mélangez les haricots avec les champignons secs, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment vert, la coriandre fraîche, la farine de pois chiches et toutes les épices. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez pendant 1 heure pour raffermir.
Env. 60 minutes
5
Préchauffez le gril à sa température maximale. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et badigeonnez d'huile.
Env. 5 minutes
6
Avec les mains mouillées, moulez fermement le mélange sur des brochettes métalliques plates, en formant des cylindres réguliers. Badigeonnez d'huile sur toute la surface.
Env. 5 minutes
7
Faites griller pendant 12 à 15 minutes, en tournant délicatement toutes les 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et tiennent leur forme.
Env. 15 minutes
8
Saupoudrez de chaat masala et servez immédiatement avec des quartiers de citron et du chutney de menthe fraîche.
Env. 2 minutes
