135min 2 ppl
Saag Tofu
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 12g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Du tofu croustillant doré dans une sauce aux épinards soyeuse et légèrement épicée — cette version végane du saag paneer tient parfaitement la route, le tofu doré offrant un contraste satisfaisant avec les épinards lisses et riches en fer.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Épinards Frais400 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées1,5
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Piment Vertfinement émincé0,5
Viandes & Volailles
- Tofu Extra-Fermepressé et coupé en cubes200 g
Conserves & Bocaux
- Crème de Cocofacultatif1 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle antiadhésive
- Grande casserole épaisse
- Mixeur
- Presse à tofu ou assiette lestée
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Râpe
- Cuillère en bois
Méthode
1
Pressez le tofu pendant 20 minutes, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez l'oignon en petits dés, émincez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement le piment vert.
Env. 20 minutes
2
Blanchissez les épinards frais pendant 2 minutes, égouttez, refroidissez et essorez. Mixez en une purée lisse et réservez.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites frire les cubes de tofu pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur la plupart des faces. Transférez dans une assiette.
Env. 8 minutes
4
Faites chauffer la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées.
Env. 1 minutes
5
Ajoutez l'oignon en dés et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
Env. 1 minutes
8
Incorporez la purée d'épinards. Faites cuire pendant 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que sa couleur s'intensifie.
Env. 4 minutes
9
Ajoutez le tofu croustillant et mélangez délicatement pour l'enrober. Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 2 minutes
10
Terminez avec un filet de crème de coco si vous en utilisez. Servez immédiatement avec du riz ou du naan.
Env. 1 minutes
