45min 2 ppl
Rogan Josh aux Champignons et Navets
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 38g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des champignons de Paris terreux et des cubes de navet sucrés s'imprègnent magnifiquement du mélange d'épices rogan josh du Cachemire — intensément parfumé, aux couleurs vibrantes, et entièrement végétal.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Champignons de Pariscoupés en deux ou en quatre si gros250 g
- Navetsmoyens, pelés et coupés en morceaux de 3 cm1,5
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé12 g
- Coriandre Fraîchepour servir0,5 poignée
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Bouillon de Légumes100 ml
Épicerie Sèche
- Lentilles Brunesen conserve, égouttées et rincées200 g
Épices & Assaisonnements
- Piments du Cachemire Séchésépépinés et trempés dans l2,5
- Feuilles de Laurier1
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées2
- Bâton de Cannelle0,5
- Clous de Girofle1,5
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,75 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Selselon le goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- grande poêle
- grande casserole épaisse avec couvercle
- petit mixeur
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe fine
- cuillère en bois
- cuillères à mesurer
Méthode
1
Épépinez les piments Kashmiri et faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
Env. 20 minutes
2
Pelez les navets et coupez-les en morceaux de 3 cm. Coupez les champignons en deux ou en quatre. Hachez finement l'oignon. Émincez l'ail et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les lentilles.
Env. 10 minutes
3
Mixez les piments Kashmiri trempés avec 1,5 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
Env. 2 minutes
4
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons en une seule couche et faites cuire 6 à 8 minutes sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez légèrement. Transférez dans une assiette.
Env. 8 minutes
5
Faites chauffer la 0,5 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les feuilles de laurier, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les graines de cumin. Faites cuire 12 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
Env. 12 minutes
6
Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Incorporez le concentré de tomate et la pâte de piment Kashmiri. Faites cuire 3 minutes.
Env. 3 minutes
8
Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment Kashmiri en poudre et le curcuma. Remuez pendant 1 minute.
Env. 1 minutes
9
Ajoutez les morceaux de navets, les lentilles et le bouillon de légumes. Mélangez bien. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que les navets soient tendres.
Env. 20 minutes
10
Ajoutez les champignons dorés et mélangez. Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Env. 5 minutes
11
Incorporez le garam masala. Salez selon le goût.
Env. 1 minutes
12
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
