55min 2 ppl
Poulet Tikka
30 minutes
2 personnes
Medium
30 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
310 kcalpar personne
Protéines 44g
Glucides 6g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Morceaux de poulet désossés marinés dans un yaourt épicé et cuits sous un grill très chaud jusqu'à ce qu'ils soient grillés et fumés — l'entrée indienne par excellence, tout aussi bonne servie avec un chutney à la menthe, en wraps ou comme base de curry.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Citroncoupé en quartiers0,5
- Oignon Rougefinement émincé0,5
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier100 g
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Paprika Fumé0,25 c. à café
- Sel0,5 c. à café
Huiles & Condiments
- Jus de Citron1 c. à soupe
- Huile Végétale1 c. à soupe
- Chutney à la Menthe Fraîche pour servir
Ustensiles
- grand bol mélangeur
- fouet
- râpe
- couteau de chef
- planche à découper
- plaque de cuisson
- papier d'aluminium
- grille métallique
- brochettes métalliques
- thermomètre à viande
- pinces
Méthode
1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4 cm, émincez l'ail, râpez le gingembre, émincez l'oignon rouge et coupez le citron en quartiers.
Env. 10 minutes
2
Dans un grand bol, fouettez ensemble le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le piment de Cachemire, le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma, le paprika fumé, l'huile végétale et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, enrobez-les bien, couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit pour un meilleur résultat.
Env. 240 minutes
4
Préchauffez le grill à sa température maximale et tapissez une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium. Placez une grille au-dessus de la plaque si possible.
Env. 5 minutes
5
Enfilez le poulet mariné sur des brochettes métalliques ou disposez-le en une seule couche sur la grille.
Env. 5 minutes
6
Faites griller pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit grillé et noirci par endroits. Insérez un thermomètre à viande dans le morceau le plus épais — il doit indiquer 74°C.
Env. 15 minutes
7
Retirez du grill et laissez reposer le poulet pendant 2 minutes pour conserver ses jus.
Env. 2 minutes
8
Servez chaud avec des quartiers de citron, de l'oignon rouge émincé et du chutney à la menthe fraîche.
Env. 2 minutes
