45min 2 ppl
Madras de Légumes
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
290 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 44g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Légumes racines et pois chiches dans une sauce audacieusement épicée d'inspiration sud-indienne — feuilles de curry, graines de moutarde et tamarin apportent la chaleur et l'acidité caractéristiques du madras, les légumes s'imprégnant de chaque saveur.
Allergies
Moutarde
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Carottespelées et coupées en morceaux de 2 cm1 moyennes
- Pomme de Terrepelée et coupée en morceaux de 2 cm0,5 grosse
- Chou-Fleurséparé en petits bouquets0,5 petit
- Oignonfinement coupé en dés0,5 gros
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Feuilles de Curry Fraîches0,5 branche (10–12 feuilles)
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés200 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Pâte de Tamarin0,5 c. à soupe
- Bouillon de Légumes75 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Moutarde0,5 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,75 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- grande casserole épaisse avec couvercle
- couteau de chef
- planche à découper
- économe
- râpe fine
- cuillère en bois
- cuillères à mesurer
- passoire
Méthode
1
Éplucher et couper les carottes et la pomme de terre en morceaux de 2cm. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et râper finement le gingembre. Égoutter et rincer les pois chiches.
Env. 15 minutes
2
Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les graines de moutarde et de cumin et faire grésiller jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent.
Env. 1 minutes
3
Ajouter les feuilles de curry (reculer — elles vont crépiter) et cuire 30 secondes.
Env. 1 minutes
4
Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
5
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Incorporer le concentré de tomates, la coriandre moulue, la poudre de piment de Cachemire, le curcuma et le cumin moulu. Cuire 2 minutes pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajouter les tomates concassées, la pâte de tamarin et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
Env. 1 minutes
8
Ajouter les carottes et la pomme de terre. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
Env. 15 minutes
9
Ajouter le chou-fleur et les pois chiches. Cuire à découvert pendant 12 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Env. 12 minutes
10
Incorporer le garam masala et assaisonner de sel selon le goût.
Env. 1 minutes
11
Servir garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
