180min 2 ppl
Poulet au Beurre Végétalien
55 minutes
2 personnes
Hard
55 min · 13 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
420 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 22g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Des morceaux de soja marinés dans des épices fumées, dorés à la poêle, puis mijotés dans une sauce makhani végétalienne à la crème de coco et au beurre végétal. Étonnamment proche de l'original en saveur et en texture.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées1,5 gousses
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5 gousses
- Gingembre Fraisfinement râpé15 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Viandes & Volailles
- Protéines de Soja Sèches100 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt de Coco50 g
- Beurre Végétal30 g
Conserves & Bocaux
- Bouillon de Légumes Chaud300 ml
- Concentré de Tomates1,5 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Crème de Coco Entière200 ml
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire0,75 c. à café
- Garam Masala0,75 c. à café
- Paprika Fumé0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Sel0,5 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Kasuri Methifeuilles de fenugrec séchées0,5 c. à soupe
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron1 c. à soupe
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Sirop d0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle
- Grande casserole
- Bol mélangeur
- Mixeur plongeant
- Râpe
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Méthode
1
Coupez finement l'oignon en dés. Émincez toutes les gousses d'ail (1,5 pour la marinade, 2,5 pour la sauce). Râpez finement le gingembre (7,5g pour la marinade, 15g pour la sauce).
Env. 8 minutes
2
Faites tremper les morceaux de soja dans 300ml de bouillon de légumes chaud pendant 15 minutes jusqu'à réhydratation complète. Égouttez bien en pressant pour retirer l'excès de liquide.
Env. 15 minutes
3
Dans un bol, mélangez le yaourt de coco, le jus de citron, 1,5 gousses d'ail émincées, 7,5g de gingembre râpé, 0,75 c. à café de piment du Cachemire, 0,75 c. à café de garam masala, le paprika fumé, le curcuma et 0,5 c. à café de sel. Ajoutez les morceaux de soja réhydratés et enrobez bien.
Env. 5 minutes
4
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les morceaux de soja marinés en une seule couche et faites-les frire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous côtés. Transférez sur une assiette.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez le reste d'huile (0,5 c. à soupe) et 15g de beurre végétal dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez les 2,5 gousses d'ail émincées, 15g de gingembre râpé et les graines de cumin. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonce.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les tomates en boîte, la coriandre en poudre, 0,5 c. à café de garam masala et 0,5 c. à café de piment du Cachemire. Laissez mijoter pendant 12 minutes jusqu'à épaississement.
Env. 12 minutes
9
Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
Env. 2 minutes
10
Incorporez le reste du beurre végétal (15g), la crème de coco et le sirop d'érable à feu doux. Assaisonnez avec du sel.
Env. 2 minutes
11
Remettez les morceaux de soja croustillants dans la casserole. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Env. 5 minutes
12
Frottez le kasuri methi entre vos paumes et incorporez-le. Faites cuire pendant 1 minute.
Env. 1 minutes
13
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
