90min 2 ppl
Balti aux Champignons et Pommes de Terre
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 38g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Champignons de Paris terreux et cubes de pommes de terre dorés cuisinés dans le style balti vibrant — un plat végétalien copieux et satisfaisant où les épices entières, les poivrons frais et le jus de citron apportent légèreté et vivacité à ce mariage généreux.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Champignons de Pariscoupés en deux ou en quatre si gros200 g
- Pommes de Terremoyennes, pelées et coupées en cubes de 2 cm1,5
- Oignongros, finement haché0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Citronpressé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 grosse poignée
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Bouillon de Légumes50 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Graines de Coriandrelégèrement écrasées0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grand karahi ou poêle épaisse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
- Cuillère en bois
- Couvercle
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2cm. Coupez les champignons en deux ou en quatre s'ils sont gros. Émincez finement l'oignon. Épépinez le poivron vert et coupez-le en lanières de 2cm. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un grand karahi ou une poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les champignons en une seule couche et faites cuire 6 à 8 minutes sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et transférez sur une assiette.
Env. 8 minutes
3
Chauffez la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans la même poêle. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre et faites-les grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon et faites cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire et le curcuma. Faites cuire 2 minutes pour faire griller les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes. Mélangez bien pour combiner.
Env. 1 minutes
8
Ajoutez les cubes de pommes de terre, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec un couteau.
Env. 15 minutes
9
Ajoutez le poivron vert et les champignons dorés réservés. Faites cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 5 minutes
10
Pressez le jus de citron, incorporez le garam masala et salez au goût.
Env. 1 minutes
11
Servez directement du karahi, parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
