90min 2 ppl
Pasanda aux Légumes
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 38g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Un mélange coloré de carottes, petits pois, pomme de terre et brocoli baigné dans une sauce soyeuse aux amandes et à la crème avec des raisins de Smyrne et des épices douces. Doux, réconfortant et profondément satisfaisant.
Allergies
Produits laitiers, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Pommes de Terrepelées et coupées en morceaux de 2 cm1 moyennes
- Carottespelées et coupées en morceaux de 2 cm1 moyennes
- Brocolien petits bouquets100 g
- Petits Poissurgelés75 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Produits Laitiers & Œufs
- Ghee1 c. à soupe
- Crème Épaisse100 ml
Conserves & Bocaux
- Lait de Coco Entier75 ml
Épicerie Sèche
- Amandes en Poudre30 g
- Raisins de Smyrne1 c. à soupe
- Sucre0,5 c. à café
- Amandes Effiléesgrilléespour servir
Épices & Assaisonnements
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées2,5
- Clous de Girofle1
- Bâton de Cannelle0,5
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Poivre Blanc0,25 c. à café
- Selselon le goût
Ustensiles
- grande poêle
- casserole
- passoire
- planche à découper
- couteau de chef
- râpe
- petit bol
- cuillère en bois
Méthode
1
Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de 2 cm. Séparez le brocoli en petits bouquets. Coupez finement l'oignon en dés. Hachez l'ail et râpez finement le gingembre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome.
Env. 10 minutes
2
Mélangez la poudre d'amandes avec 50 ml d'eau froide pour former une pâte lisse. Réservez.
Env. 2 minutes
3
Faites bouillir les morceaux de pomme de terre et de carotte dans de l'eau salée pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Ajoutez le brocoli pour les 2 dernières minutes. Égouttez et réservez.
Env. 8 minutes
4
Faites fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites cuire pendant 12 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et légèrement doré.
Env. 12 minutes
5
Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala et le poivre blanc. Mélangez pendant 1 minute pour torréfier les épices.
Env. 1 minutes
7
Versez la pâte d'amandes et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 8 minutes
8
Incorporez la crème entière, les raisins de Smyrne et le sucre. Salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
9
Ajoutez les légumes précuits et les petits pois surgelés. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Env. 5 minutes
10
Retirez les épices entières (gousses de cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle). Servez garni d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.
Env. 2 minutes
