45min 2 ppl
Bombay Aloo
40 minutes
2 personnes
Medium
40 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
270 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 38g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des pommes de terre frites croustillantes enrobées d'une sauce épicée relevée aux graines de moutarde et feuilles de curry — rapide à préparer, au goût explosif, et tout aussi délicieuse en accompagnement ou comme plat léger avec des pains plats.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Pommes de Terre à Chair Fermeépluchées et coupées en cubes de 2 cm350 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées1,5
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Feuilles de Curry Fraîches0,5 brin (5-6 feuilles)
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachéepetite poignée
- Citronpressé0,25
Épices & Assaisonnements
- Graines de Moutarde0,5 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,25 c. à café
- Amchurpoudre de mangue séchée0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse
- Casserole
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
- Cuillère en bois
Méthode
1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Hachez finement l'oignon. Émincez l'ail et râpez finement le gingembre. Émincez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Faites précuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Égouttez et laissez sécher à la vapeur pendant 2 minutes.
Env. 9 minutes
3
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche et faites frire pendant 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées sur la plupart des côtés. Transférez sur une assiette.
Env. 8 minutes
4
Faites chauffer la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Faites grésiller jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent.
Env. 1 minutes
5
Ajoutez les feuilles de curry (reculez — elles vont crépiter). Faites cuire pendant 30 secondes.
Env. 1 minutes
6
Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 6 minutes
7
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma, la poudre de piment du Cachemire et l'amchur. Faites cuire pendant 1 minute.
Env. 1 minutes
9
Remettez les pommes de terre croustillantes dans la poêle. Mélangez pour bien enrober. Faites cuire pendant 3 minutes.
Env. 3 minutes
10
Incorporez le garam masala. Pressez le jus de citron par-dessus. Assaisonnez avec du sel.
Env. 1 minutes
11
Servez parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
