90min 2 ppl
Jalfrezi de Tofu
40 minutes
2 personnes
Medium
40 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 16g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Tofu pressé croustillant sauté avec des poivrons colorés et de l'oignon dans une sauce tomate piquante et richement épicée — la cuisson à feu vif donne au tofu une croûte dorée satisfaisante qui tient bien dans la sauce.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, coupé en quartiers0,5
- Poivron Rougecoupé en lanières0,5
- Poivron Vertcoupé en lanières0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Tofu Extra-Fermepressé et coupé en cubes200 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- grande poêle antiadhésive
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe fine
- cuillère en bois
- presse à tofu ou assiette lourde
Méthode
1
Pressez le tofu pendant 20 minutes, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez l'oignon en quartiers de 2 cm et séparez les couches. Épépinez et coupez les poivrons rouge et vert en lanières de 2 cm. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche et faites-les frire pendant 6 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur la plupart des côtés. Transférez sur une assiette.
Env. 8 minutes
3
Chauffez la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans la même poêle. Ajoutez les graines de cumin et faites-les grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez les quartiers d'oignon et les poivrons. Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés mais encore croquants.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour faire griller les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en boîte. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi.
Env. 5 minutes
8
Remettez le tofu dans la poêle et ajoutez le vinaigre de vin blanc. Mélangez délicatement pour enrober et faites cuire pendant 3 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs.
Env. 3 minutes
9
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
