140min 2 ppl
Balti de Poulet Tikka
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
370 kcalpar personne
Protéines 46g
Glucides 14g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Le poulet tikka mariné et grillé rencontre le style balti vibrant et aromatique — le tikka fumé apporte une profondeur extraordinaire à la sauce tomate fraîche relevée de citron qui a fait la renommée de Birmingham.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Citronpressé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 grande poignée
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier60 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Sel0,25 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Graines de Coriandrelégèrement écrasées0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selselon le goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron0,5 c. à soupe
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Plaque de cuisson tapissée de papier aluminium
- Gril
- Thermomètre à viande
- Karahi ou poêle à fond épais
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
Méthode
1
Couper les cuisses de poulet en morceaux de 4 cm. Émincer finement l'oignon, épépiner et couper le poivron vert en lanières de 2 cm, hacher l'ail, râper le gingembre, trancher les piments verts et hacher la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le piment du Cachemire, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala et le sel. Ajouter le poulet, bien enrober, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
Env. 60 minutes
3
Préchauffer le gril à haute température. Étaler le poulet mariné sur une plaque tapissée de papier aluminium. Griller 12 à 14 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Vérifier avec un thermomètre à viande que la température interne atteint 74 °C dans le morceau le plus épais. Réserver.
Env. 14 minutes
4
Chauffer l'huile dans un grand karahi ou une poêle à fond épais à feu vif. Ajouter les graines de cumin et de coriandre et faire grésiller 30 secondes jusqu'à libération des arômes.
Env. 1 minutes
5
Ajouter l'oignon et cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée.
Env. 8 minutes
6
Ajouter les lanières de poivron vert et cuire 2 minutes en remuant.
Env. 2 minutes
7
Ajouter l'ail, le gingembre et les piments verts. Cuire 2 minutes jusqu'à libération des arômes.
Env. 2 minutes
8
Incorporer le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu et le piment du Cachemire. Cuire 2 minutes pour révéler les épices.
Env. 2 minutes
9
Ajouter les tomates concassées en conserve. Cuire 5 minutes jusqu'à légère réduction et épaississement.
Env. 5 minutes
10
Ajouter le poulet tikka grillé à la sauce. Bien remuer pour enrober et cuire 5 minutes pour marier les saveurs.
Env. 5 minutes
11
Arroser de jus de citron, incorporer le garam masala et assaisonner de sel selon le goût.
Env. 1 minutes
12
Servir directement dans le karahi, parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
