80min 2 ppl
Tikka Masala aux Gambas
40 minutes
2 personnes
Medium
40 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 12g
Lipides 22g
À propos de ce plat
De belles gambas brièvement marinées dans des épices tikka, saisies jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis enrobées d'une onctueuse sauce masala à la tomate et à la crème. Prêt en moins de 30 minutes.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchepour servir0,5 poignée
Poissons & Fruits de Mer
- Crevettes Royales Cruesdécortiquées et déveinées300 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier1,5 c. à soupe
- Ghee1 c. à soupe
- Crème Épaisse100 ml
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
Épicerie Sèche
- Sucre0,5 c. à café
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Sel0,25 c. à café
- Coriandre Moulue0,75 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Kasuri Methifeuilles de fenugrec séchées0,5 c. à soupe
- Selselon le goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron0,5 c. à café
- Huile Végétale0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Thermomètre numérique
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Hachez finement l'oignon, émincez les gousses d'ail et râpez finement le gingembre. Épongez les gambas avec du papier absorbant et réservez le tout.
Env. 5 minutes
2
Dans un bol, mélangez le yaourt, 0,5 c. à café de piment de Cachemire, 0,5 c. à café de garam masala, le curcuma, le cumin, le jus de citron et 0,25 c. à café de sel. Ajoutez les gambas, enrobez-les bien et laissez mariner à température ambiante.
Env. 10 minutes
3
Faites fondre le ghee et l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Env. 10 minutes
4
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Env. 2 minutes
5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
Env. 1 minutes
6
Ajoutez les tomates concassées, la coriandre moulue, 0,5 c. à café de garam masala et 0,5 c. à café de piment de Cachemire. Laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
Env. 10 minutes
7
Incorporez la crème entière et le sucre. Salez selon votre goût et ramenez à un léger frémissement.
Env. 1 minutes
8
Ajoutez les gambas marinées dans la sauce. Faites cuire doucement en remuant jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et recourbées — la température interne doit atteindre 63°C (145°F) au thermomètre numérique. Ne pas trop cuire pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Env. 4 minutes
9
Frottez le kasuri methi entre vos paumes pour libérer son arôme et incorporez-le à la sauce. Faites cuire brièvement pour infuser.
Env. 1 minutes
10
Retirez du feu et servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
