45min 2 ppl
Rogan Josh aux Légumes
65 minutes
2 personnes
Hard
65 min · 13 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
380 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 48g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Le traitement classique aux épices du Cachemire appliqué aux légumes-racines et aux pois chiches — piments du Cachemire séchés, épices entières et yaourt créant une sauce vibrante et pleine de saveurs, sans une goutte de crème.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Panaisépluchés et coupés en morceaux de 3 cm1 moyens
- Carottesépluchées et coupées en morceaux de 3 cm1 moyennes
- Pomme de Terreépluchée et coupée en morceaux de 3 cm0,5 grosse
- Oignonfinement coupé en dés0,5 gros
- Gousses démincées2 gousses
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier75 g
- Ghee ou Huile Végétale1,5 c. à soupe
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Bouillon de Légumes100 ml
Épices & Assaisonnements
- Curcuma Moulu0,5 c. à café
- Sel0,25 c. à café
- Piments du Cachemire Séchésépépinés et trempés2,5
- Feuilles de Laurier1
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées2
- Bâton de Cannelle0,5
- Clous de Girofle1,5
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,75 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Selselon le goût
Ustensiles
- Grande poêle épaisse avec couvercle
- Mixeur ou petit robot culinaire
- Saladier
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Épluchez et coupez les panais, les carottes et la pomme de terre en morceaux de 3 cm. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez finement le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches.
Env. 10 minutes
2
Épépinez les piments du Cachemire séchés et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
Env. 20 minutes
3
Mélangez les panais, les carottes et la pomme de terre avec le yaourt, le curcuma et 0,25 c. à café de sel. Laissez mariner 15 minutes.
Env. 15 minutes
4
Mixez les piments du Cachemire trempés avec 1,5 c. à soupe d'eau pour former une pâte lisse. Réservez.
Env. 3 minutes
5
Faites fondre le ghee dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les feuilles de laurier, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les graines de cumin. Faites cuire 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré foncé.
Env. 12 minutes
6
Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Incorporez le concentré de tomate et la pâte de piment du Cachemire. Faites cuire 3 minutes.
Env. 3 minutes
8
Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu et la poudre de piment du Cachemire. Remuez pendant 1 minute.
Env. 1 minutes
9
Ajoutez les légumes marinés, les pois chiches et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
Env. 2 minutes
10
Portez à frémissement, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.
Env. 25 minutes
11
Retirez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
Env. 5 minutes
12
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon le goût.
Env. 1 minutes
13
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
