70min 2 ppl
Karahi aux Champignons
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
190 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 12g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Champignons de Paris charnus cuisinés dans un kadai masala fraîchement moulu avec tomates et piments verts — le mélange d'épices à base de coriandre et de piments séchés moulus à la main apporte une texture parfumée et grossière qui sublime ce plat simple.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Champignons de Pariscoupés en deux ou en quatre si gros300 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Tomatesmoyennes, finement coupées en dés1
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Coriandre1 c. à soupe
- Piments Rouges Séchés1,5
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Grains de Poivre Noir0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Sel au goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Petite poêle
- Moulin à épices ou mortier et pilon
- Grand karahi ou poêle épaisse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
- Cuillère en bois
Méthode
1
Couper les champignons de Paris en deux ou en quatre selon leur taille.
Env. 4 minutes
2
Couper finement en dés l'oignon et les tomates. Épépiner le poivron vert et le couper en lanières de 2 cm. Émincer l'ail, râper le gingembre et émincer finement les piments verts. Hacher grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 8 minutes
3
Faire griller à sec les graines de coriandre, les piments rouges séchés, les graines de cumin et les grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Moudre en poudre grossière au moulin à épices ou au mortier. Réserver.
Env. 2 minutes
4
Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un grand karahi ou une poêle épaisse à feu vif. Ajouter les champignons en une seule couche et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler. Transférer dans une assiette.
Env. 8 minutes
5
Chauffer la demi-cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
6
Ajouter l'ail, le gingembre et les piments verts. Cuire en remuant jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Ajouter le concentré de tomates et les tomates en dés. Cuire en remuant jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une pâte épaisse.
Env. 5 minutes
8
Ajouter le kadai masala moulu et le curcuma. Cuire en remuant pour révéler les arômes des épices.
Env. 2 minutes
9
Ajouter les lanières de poivron vert. Cuire brièvement en conservant du croquant.
Env. 2 minutes
10
Remettre les champignons dans la poêle. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la sauce enrobe les champignons.
Env. 4 minutes
11
Incorporer le garam masala et saler selon le goût.
Env. 1 minutes
12
Servir parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
