Haché de Bœuf à la Moyen-Orientale
À propos de ce plat
Une recette rapide de bœuf haché épicé, aubergines et poivrons rôtis, servie avec une vinaigrette au tahini.
Allergies
Céleri, Sésame
Régimes
Viande
Ingrédients
- Oignon rouge1 entier
- Gousses d'ail2 gousses
- Poivron1 entier
- Aubergine1 entière
- Cube de bouillon de bœuf1 cube
- Bœuf haché300 g
- Concentré de tomates2 c. à s.
- Persil plat1 poignée
- Citron1 entier
- Tahini1 c. à s.
Ustensiles
- Poêle moyenne
- Petit bol
- Couteau
- Planche à découper
- Thermomètre à viande
Méthode
Couper finement l'oignon rouge. Hacher ou écraser l'ail. Épépiner et couper le poivron et l'aubergine en dés de 1 cm. Hacher finement le persil. Couper le citron en quartiers.
Faire bouillir une bouilloire. Dissoudre le cube de bouillon de bœuf dans 150ml d'eau bouillante.
Dans un petit bol, mélanger le tahini avec un filet de jus de citron et 1-2 c. à s. d'eau pour la sauce.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à s. d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit frémissante.
Ajouter le poivron, l'aubergine et l'oignon rouge en dés. Cuire 5 min jusqu'à tendreté.
Ajouter le bœuf haché et l'ail écrasé. Cuire 2 min en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Vérifier que la température interne du bœuf atteint 71°C (160°F) avec un thermomètre à viande. Si non, poursuivre la cuisson.
Incorporer le concentré de tomates et le bouillon. Mijoter 5 min. Assaisonner.
Servir le bœuf garni de persil haché et de quartiers de citron, arrosé de sauce tahini.