60min 2 ppl
Chana Dal
60 minutes
2 personnes
Medium
60 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 50g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des pois chiches cassés mijotés jusqu'à tendreté puis nappés d'un tarka parfumé d'épices entières — le chana dal a plus de corps et de saveur terreuse que le dal de lentilles rouges, avec un goût légèrement noisetté qui résiste magnifiquement aux épices puissantes.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses dfinement émincées2
- Feuilles de Curry Fraîches0,5 branche
- Tomatesmoyennes, finement coupées en dés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
- Citronpressé0,25
Produits Laitiers & Œufs
- Ghee ou Huile Végétale1,5 c. à soupe
Épicerie Sèche
- Chana Dal Cassérincé et trempé 1 heure puis égoutté150 g
- Eau450 ml
Épices & Assaisonnements
- Curcuma Moulu0,5 c. à café
- Sel0,5 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Graines de Moutarde0,5 c. à café
- Piments Rouges Séchésgrossièrement brisés1,5
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
Ustensiles
- grande casserole avec couvercle
- petite poêle
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- cuillères doseuses
Méthode
1
Hacher finement l'oignon et les tomates. Émincer l'ail. Briser grossièrement les piments rouges séchés et hacher la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Combiner le chana dal trempé et égoutté, 450 ml d'eau, le curcuma et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition en écumant la mousse.
Env. 8 minutes
3
Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le dal soit complètement tendre mais garde une certaine forme. Écraser partiellement à la cuillère et rectifier l'assaisonnement.
Env. 40 minutes
4
Préparer le tarka : chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et de moutarde et faire grésiller jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent.
Env. 1 minutes
5
Ajouter les feuilles de curry (reculer — elles vont crépiter). Cuire 30 secondes.
Env. 1 minutes
6
Ajouter l'ail émincé et les piments rouges séchés. Cuire 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Env. 1 minutes
7
Ajouter l'oignon haché et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 5 minutes
8
Ajouter les tomates coupées, la coriandre moulue et la poudre de piment du Cachemire. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que tout soit fondu.
Env. 3 minutes
9
Incorporer le garam masala et cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
Env. 1 minutes
10
Verser le tarka sur le dal et mélanger délicatement.
Env. 1 minutes
11
Terminer avec le jus de citron et servir parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
