110min 2 ppl
Poulet Phaal
60 minutes
2 personnes
Medium
60 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 42g
Glucides 12g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Le curry le plus incendiaire du répertoire anglo-indien — du poulet tendre dans une sauce épaisse et foncée élaborée à partir de plusieurs types de piments séchés. Férocement épicé, mais complexe et profondément satisfaisant pour ceux qui supportent la chaleur.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
- Piments Oiseaufinement émincés1,5
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
Épicerie Sèche
- Eau75 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Poudre de Piment Fort0,5 c. à café
- Piments Rouges Séchésépépinés et grossièrement brisés2
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse avec couvercle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
- Cuillère en bois
- Cuillères à mesurer
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4 cm. Coupez finement l'oignon en dés, émincez l'ail et râpez le gingembre. Tranchez les piments oiseau et brisez les piments rouges séchés en retirant les graines. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Chauffez l'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les crépiter 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon et faites cuire 10 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.
Env. 10 minutes
4
Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments oiseau et les piments rouges séchés. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez la purée de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire en poudre, le piment fort en poudre et le curcuma. Faites cuire 2 minutes — le mélange sera très foncé.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les tomates en boîte et l'eau. Faites cuire 5 minutes jusqu'à réduction.
Env. 5 minutes
7
Ajoutez le poulet et mélangez bien pour l'enrober. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
8
Retirez le couvercle. Ajoutez le vinaigre. Faites cuire à découvert 8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappante. Vérifiez que la température interne du poulet atteint 74 °C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
9
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
