Tempeh à l'Ail Noir avec Nouilles à la Singapourienne

Écraser les gousses d'ail noir avec le plat du couteau pour obtenir une pâte lisse. Ajouter dans un bol moyen avec le vinaigre balsamique et 2 c. à café d'huile. Bien mélanger pour obtenir un glaçage. Couper le tempeh en cubes de 2 cm, ajouter au bol et mélanger pour enrober. Réserver pour mariner. Pendant ce temps, râper finement le gingembre. Épépiner le poivron et le couper en fines lamelles. Émincer finement les oignons nouveaux. Couper la moitié du piment en dés et émincer finement le reste, en retirant les graines pour moins de piquant.

Porter de l'eau à ébullition dans une bouilloire. Remplir une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les nouilles de riz brun et les séparer délicatement à la fourchette. Faire bouillir 3–4 minutes jusqu'à cuisson, puis égoutter et rincer abondamment sous l'eau froide.

Chauffer une poêle moyenne avec 2 c. à café d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter le tempeh mariné (en réservant l'excès de glaçage) et les tomates cerise. Cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit parfumé et les tomates commencent à ramollir.

Ajouter le gingembre, le poivron en lamelles, le piment en dés et la plupart des oignons nouveaux dans la poêle. Faire revenir 4–5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajouter la poudre de curry et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter les nouilles égouttées dans la poêle. Délayer le glaçage réservé avec 50 ml d'eau, verser dans la poêle et bien mélanger pour enrober. Cuire 1–2 minutes pour réchauffer les nouilles.

Hacher finement la coriandre. Parer les radis, les émincer finement, puis les couper en fins bâtonnets. Incorporer la coriandre dans les nouilles. Servir garni de bâtonnets de radis, de piment émincé et des oignons nouveaux restants.