170min 2 ppl
Phaal de Crevettes
30 minutes
2 personnes
Medium
30 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
250 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 12g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Crevettes dans une sauce phaal férocement épicée — une cuisson rapide qui dissimule l'intensité de cette sauce aux multiples piments, où la douceur des crevettes apporte la seule note adoucissante face à la chaleur cuisante.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Piments Oiseaufinement émincés1,5
Poissons & Fruits de Mer
- Crevettes Royales Cruesdécortiquées et déveinées300 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Poudre de Piment Fort0,5 c. à café
- Piments Rouges Séchésépépinés et grossièrement brisés1,5
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole épaisse
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillères doseuses
- Thermomètre de cuisine
Méthode
1
Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez finement le gingembre.
Env. 3 minutes
2
Émincez finement les piments oiseau. Épépinez et brisez grossièrement les piments rouges séchés. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 3 minutes
3
Épongez les crevettes avec du papier absorbant et réservez.
Env. 2 minutes
4
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole épaisse à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
5
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
6
Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments oiseau et les piments rouges séchés. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire, la poudre de piment fort et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes pour développer les arômes des épices.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les tomates concassées en conserve et le vinaigre de vin blanc. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
Env. 5 minutes
9
Ajoutez les crevettes royales et remuez pour les enrober. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à cœur, atteignant une température interne de 63°C (145°F) vérifiée avec un thermomètre. Ne les faites pas trop cuire.
Env. 6 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel au goût.
Env. 1 minutes
11
Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
