35min 2 ppl
Phaal de bœuf
135 minutes
2 personnes
Hard
135 min · 11 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
470 kcalpar personne
Protéines 46g
Glucides 12g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Du bœuf braisé dans le curry le plus extrême du répertoire indien — des heures de cuisson douce rendent la viande fondante tandis que la sauce multi-piments forme une gravy épaisse, sombre et intensément piquante avec une vraie profondeur derrière le feu.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée1 petite poignée
Viandes & Volailles
- Bifteck de Bœuf à Braisercoupé en morceaux de 4 cm375 g
- Piments Oiseaufinement émincés1,5
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Bouillon de Bœuf125 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Poudre de Piment Fort0,5 c. à café
- Piments Rouges Séchésépépinés et grossièrement brisés2
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande cocotte épaisse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère en bois
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez le bœuf en morceaux de 4 cm. Coupez finement l'oignon en dés, hachez l'ail et râpez finement le gingembre. Émincez finement les piments oiseau, épépinez et brisez grossièrement les piments rouges séchés. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte épaisse à feu vif. Saisissez le bœuf par petites quantités pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférez sur une assiette.
Env. 12 minutes
3
Ajoutez les graines de cumin dans la cocotte et faites-les grésiller pendant 30 secondes.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon et faites cuire 12 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée foncée.
Env. 12 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments oiseau et les piments rouges séchés. Faites cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire, la poudre de piment fort et le curcuma. Faites cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates en boîte, le vinaigre et le bouillon de bœuf. Remettez le bœuf dans la cocotte. Mélangez bien.
Env. 2 minutes
8
Portez à ébullition, réduisez à feu très doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Vérifiez que la température interne atteint 70 °C (158 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande.
Env. 85 minutes
9
Retirez le couvercle et faites cuire 12 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise en une gravy épaisse et sombre.
Env. 12 minutes
10
Incorporez le garam masala. Salez au goût.
Env. 1 minutes
11
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
