140min 2 ppl
Jalfrezi de Crevettes Royales
30 minutes
2 personnes
Medium
30 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
240 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 14g
Lipides 8g
À propos de ce plat
De dodues crevettes royales sautées avec des poivrons colorés et de l'oignon dans une sauce tomate épicée, vibrante et acidulée — rapide à cuisiner et pleine de saveurs, avec des légumes croquants offrant le contraste parfait.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, coupé en quartiers de 2 cm0,5
- Poivron Rougeépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Poissons & Fruits de Mer
- Crevettes Royales Cruesdécortiquées et déveinées300 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,75 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse ou wok
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère ou spatule en bois
- Cuillères doseuses
- Thermomètre de cuisson
Méthode
1
Décortiquez et déveinez les crevettes royales si ce n'est pas déjà fait. Coupez l'oignon en quartiers de 2 cm et séparez les couches. Épépinez et coupez les poivrons rouge et vert en lanières de 2 cm.
Env. 5 minutes
2
Hachez l'ail, râpez finement le gingembre et émincez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et réservez.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle épaisse ou un wok à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les crépiter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez les quartiers d'oignon et les poivrons. Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire en poudre et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour griller les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en boîte. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et commence à épaissir.
Env. 5 minutes
8
Ajoutez les crevettes royales et mélangez pour les enrober de sauce. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses, opaques et bien cuites (température interne de 63°C / 145°F, vérifiée avec un thermomètre). Ne les faites pas trop cuire sinon elles deviendront caoutchouteuses.
Env. 6 minutes
9
Ajoutez le vinaigre de vin blanc et incorporez le garam masala. Salez à votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
