30min 2 ppl
Chana Dopiaza
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 46g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Pois chiches mijotés selon la méthode des deux oignons — un plat entièrement végétal et profondément satisfaisant, où l'ajout d'oignons rissolés en quartiers transforme la sauce en quelque chose de merveilleusement complexe et sucré.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignonsgros (1 finement coupé en dés, 0,5 coupé en quartiers de 2 cm)1,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachéepetite poignée
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés400 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Bouillon de Légumes50 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées1,5
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Amchurpoudre de mangue séchée0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole à fond épais avec couvercle
- Poêle à frire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Microplane ou râpe fine
- Cuillère en bois
- Passoire
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez 1 oignon en dés fins ; coupez le demi-oignon en quartiers de 2 cm et séparez les couches. Émincez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement le piment vert. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Chauffez 1,5 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les gousses de cardamome écrasées et faites grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon en dés fins. Faites cuire 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 15 minutes
4
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire, le curcuma et l'amchur. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour faire griller les épices.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les tomates en conserve et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
Env. 1 minutes
7
Ajoutez les pois chiches. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Env. 15 minutes
8
Pendant ce temps, chauffez la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif. Ajoutez les quartiers d'oignon et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement brûlés aux bords. Réservez.
Env. 5 minutes
9
Incorporez les quartiers d'oignon rissolés aux pois chiches. Laissez cuire à découvert pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
Env. 8 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez avec du sel au goût.
Env. 1 minutes
11
Servez parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
