110min 2 ppl
Kadai Paneer
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
400 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 14g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Paneer doré et poivrons croquants mijotés dans un masala kadai fraîchement moulu à base de coriandre grillée et de piments séchés — ce mélange d'épices fraîchement préparé apporte une intensité aromatique inégalée par les poudres toutes prêtes.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Poivron Rougeépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Tomatesmoyennes, finement coupées en dés1
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 2 cm200 g
- Ghee ou Huile Végétalepour la sauce1 c. à soupe
- Crème Liquidefacultatif15 ml
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Coriandre1 c. à soupe
- Piments Rouges Séchés2
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Grains de Poivre Noir0,25 c. à café
- Gousses de Cardamome Vertegraines uniquement2
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétalepour frire le paneer1 c. à soupe
Ustensiles
- Petite poêle
- Moulin à épices ou mortier et pilon
- Grande poêle antiadhésive
- Karahi ou poêle à fond épais
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Râpe
- Cuillère en bois
Méthode
1
Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Coupez finement l'oignon et les tomates en dés. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 2 cm. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Faites griller à sec toutes les épices du masala kadai (graines de coriandre, piments rouges séchés, graines de cumin, poivre et graines de cardamome) dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Moulez en poudre grossière au moulin à épices ou au mortier. Réservez.
Env. 2 minutes
3
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites frire les cubes de paneer pendant 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Transférez sur une assiette.
Env. 4 minutes
4
Chauffez le ghee dans un grand karahi ou une poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate et les tomates en dés. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tomates se défassent en une pâte épaisse.
Env. 5 minutes
7
Ajoutez le masala kadai moulu et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour révéler les arômes des épices.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les lanières de poivron. Faites cuire pendant 3 minutes en remuant, en gardant un peu de croquant dans les poivrons.
Env. 3 minutes
9
Ajoutez le paneer frit. Mélangez délicatement pour bien enrober. Si vous en utilisez, incorporez la crème maintenant. Faites cuire pendant 3 minutes pour réchauffer.
Env. 3 minutes
10
Incorporez le garam masala et salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
11
Servez parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
